Главная страница Отправить сообщение
оборудования прибор 115
Особенно трудоемкими являются работы по проверке плотности газоходов и устранению различных завалов. Для проверки плотности газохода производятся под-1 готовительные работы, т. е. отсоединяются все газовые приборы и обеспечивается доступ работающих во все помещения, связанные с газоходами, после чего в нижней части газохода сжигается материал, дающий большое количество дыма. При этом все отверстия канала газохода должны быть перекрыты. Появление дыма в других каналах или помещениях будет означать, что газоход не обособлен или не плотен. Наличие завалов определяется путем опускания в газоход на веревке металлического шара диаметром 100 мм. При отсутствии завалов шар должен быть обнаружен в нижней части канала. Внутренняя полость канала осматривается с помощью электрической лампочки мощностью 500 Вт, опущенной в канал газохода. Работы по периодической проверке и прочистке газоходов производятся в следующие сроки: а) для кирпичных — не реже 1 раза в квартал, асбестоцементных — не реже 1 раза в год; б) для газоходов отопительных печей — 1 раз в год перед началом отопительного сезона; в) состояние оголовков газоходов проверя ется не реже 1 раза в месяц в зимнее время. После производства этих работ проверяется наличие тяги
способами, указанными в предыдущих параграфах-.
10. ГАЗООБОРУДОВАНИЕ КОММуНАЛЬНО-БЫТОВЫХ И ОБЩЕСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯ
Газовые плиты предприятий общественного питания, или, как их называют, ресторанные, отличаются от бытовых газовых плит большими размерами и большей производительностью. Они устанавливаются в общественных столовых, ресторанах, буфетах, детских садах, яслях и других пунктах.
Различаются специально изготовленные ресторанные газовые плиты и плиты, переведенные на газовое топливо.
В предприятиях общественного питания могут применяться различные аппараты (кипятильники КНД-8, КНД-8М, АГК-250, АПК-300, предназначенные для получения кипятка; котлы ГК-40, ГК-60, ГК-125, ГК-260 для варки лищи; кондитерские шкафы ГКШ-3 для выпечки кондитерских изделий; кофеварки для приготовления кофе и какао; жаровни УЖГ-Г-1 для жарения различных продуктов; фритюрницы ГФ-1 для приготовления кулинарных и кондитерских изделий; автоклавы АГ-60 для приготовления жидких блюд и т. д.).
В настоящее время уже находятся в эксплуатации секционные ресторанные плиты, которые можно собирать из определенного количества автономных секций. II. РЕСТОРАНHblF ГАЗОВЫЕ ПЛИТЫ
Ресторанная плита ПСГШ-2 может состоять из одной или нескольких секций. Сборная плита нз неокольких секций может иметь секции с духовым шкафом ПСГШ-2 и без него. Количество секций определяется потребностями предприятия и помещением, в котором устанавливают сборную 71 ЛИ ту.
Устройство плиты ПСГШ-2 представлено иа рис. 80-
Рссторанная секционная плита состоит из корпуса (или рампы) плиты, на котором смонтировано все оборудование плиты. Стол плиты служит рабочей поверхностью агрегата. Он имеет жарочную поверхность. Она представляет собой чугунную плиту, ребристую снизу, чтобы увеличить поверхность нагрева, и гладкую сверху, чтобы создавать больше точек соприкосновения с дном нагреваемой посуды.
Под жарочной поверхностью Страницы: [1] 2